授業内容について

専任の元ホテルの総料理長、外国人講師、各分野のシェフなど、 プロの講師からも直接学ぶ実習が、さらに世界を広げます！

　本校の調理実習・総合調理実習ではホテル、レストランで調理長の経験を持つ専任教員による指導のほか、第一線で活躍する地域のプロ講師による特別調理実習を実施し、道内及び全国規模の料理コンテストに参加する機会を設けています。
　たくさんの実習時間を通して本格的な料理と多彩なメニューに挑戦しましょう。

主な専門科目授業内容

• 調理実習

  調理技術を身につけるため多彩なメニューを基礎から応用まで実践的に学びます。

• 公衆衛生

  人の健康をまもり、病気を予防するため、食と健康の関係について学びます。

• 食品衛生

  食の安全性を確保するための方法について学びます。

• 食　品

  食品の特徴・成分・性質などについて学ぶことによって調理の幅を広げます。

• 栄　養

  栄養素の種類とその機能を理解し、栄養と健康のかかわりについて学びます。

• 調理理論

  調理技術の習得をより確かなものにするため、調理過程を科学的に学びます。

• 食文化概論

  日本の伝承的な食生活・食文化や世界の料理の特徴、食事作法などを学びます。

• 総合調理実習

  調理施設及び設備・機器の扱い方の基礎と、集団調理や接客サービスの方法などを学びます。