小学生の頃、リゾートホテルで食べた洋食の味に感動したことが、
私の料理人としての人生の始まりでした。「おいしい！」と喜び合った
家族の笑顔の記憶は今も残っています。あの時のシェフのような料理人
になりたい。その一心で、調理科のある清尚学院高校へ進学を決めました。
　在学中に担任の先生との相談で就職を決めた市内の温泉リゾートホ
テルで働いて１年目になります。和洋中と幅広い料理が扱われますが、
料理長が特に洋食に注力していることもあり、希望していた道で腕を
磨く毎日はとても充実しています。
　勤務して実感したのは、現場はスピードが命。学校で学んだことは
あくまでも基礎ですので、現場でどう対応していけるかが大切です。
やはり挨拶、元気、そして自ら学ぼうとする積極性。こうした
「社会人としての姿勢」こそが、先輩方に可愛がられ、丁寧に教えて
いただける一番の近道だと感じています。
　職場のレストランはオープンビュッフェスタイルなので、お客様の
喜ぶ顔を間近に見ることができます。
あの日、私が感じた「食の幸せ」を、今度は自分の手で届けていきたい。
そう思える最高の仕事に出会うことができました。

　函館西部地区にあるスペインバル料理店ラ・コンチャで料理主任として働いています。私の役割は、当店のオーナーシェフが考案する地元の新鮮な魚介類・肉・野菜を使ったメニューを料理し、お客様にご提供することです。

　オーナーシェフは、函館と同じ港町であるスペインのバスク地方で料理を学んで来られた方です。海に山に食材が豊富で、気候風土が似ている函館でこそ、バスク地方の料理を楽しんでもらいたいとお店を続けて来られました。私も地元食材を最大限に活かし丁寧に料理を作り、お客様に喜んでもらえる事が何よりのやりがいです。

　皆さんも、ぜひ料理の道を目指してください。料理の世界は、毎日、挑戦に満ちており、自分の手で作った料理が誰かの幸せに繋がる実感は、素晴らしいものです。自分がやりたいと思うことをしっかりと目指すこと！

　清尚学院高校からの将来への一歩を応援します。