料理人の世界に19才の時入って以来、45年間以上を西洋料理の道を歩んでまいりました。東京の有名な結婚式場で働き、その後、スイスやフランスのホテルにでも働きました。その時は休日を利用して、イタリアやフランスの街中のお店や有名レストランにも行って、本場の西洋料理の数々を味わっても来ました。

　料理人の世界には、和洋中を問わず美味しさを追求する楽しさがあります。私は、皆さんに実習の時間を通して、その楽しさと美味しさに挑戦する気持ちを伝えて行きたいと思います。もちろん料理人の世界は厳しいものですが、その厳しさ以上に楽しさへの出会いがたくさんあります。

　函館は魚介類も肉も野菜もフルーツも、素晴らしい食の素材に恵まれた地域です。

　是非、皆さんも、山海の食の宝庫である函館で、調理の醍醐味にふれる事ができるように学んでください。私も心から応援します。

調理実習担当　北野 望先生