１０月１３日（水）、製菓衛生師科３年生が製菓演習で『ザッハトルテとアイスボックスクッキ－』を作りました。ザッハトルテはオーストラリアのウィーンにあるホテル・ザッハ－の名物菓子であり、チョコレ－トケーキの王様と呼ばれています。全体的に重いケ－キですが、実習では手づくの杏ジャムをチョコレ－トスポンジに塗り、酸味を加えてさっぱりとした口当たりにしました。付け合わせは、パリジャンというバタ－が多めのサクサク感のある口溶けの良い生地を冷やして作ったアイスボックスクッキ－です。ナッぺを担当した宇野さんは「今までの経験活かして、納得できるケーキを作ることができた」と話していました。

１０月１１日（月）、２年次修了時に受験資格を取得している製菓衛生師科３年生が、会場の北海道渡島振興局で、令和３年度の製菓衛生師試験を受験しました。国家試験であるこの試験は、製菓衛生師科の生徒達の大きな目標の一つでもあり、日頃の学習の他、夏期・放課後講習等で、合格を目指して頑張ってきました。受験を終えた生徒達は「とても緊張した」、「難しかった」、「過去問の傾向とちょっと違って戸惑った」などの感想が多かったですが、みんな力は出し切れてほっとしている様子でした。製菓衛生師科３年生の皆さん、お疲れさまでした。

９月３０日（木）、今日は製菓衛生師科２年生、前期最後の製菓実習です。製作品は、本校の洋菓子実習担当の金子先生指導による『ココナッツと紅茶のムース』です。特徴は、紅茶ムースの中にミルクチョコレ－トのコクを加えて、ココナッツ風味との相性を良くしました。生徒達が入学してから１年半が過ぎ、お菓子作りの基礎的な技術も少しずつ身についてきました。後期も楽しく頑張りましょう。

９月１４日（火）、調理科の２年生が調理実習の授業で、本校実習担当の北野先生指導のもと、サ－モンポジャルスキ－、鶏のガ－リックス－プ、カタラ－ニャ風クレ－ムブリュレを作りました。２年次は実習時間も増え、いろいろなメニュ－に挑戦しています。

９月１４日（火）、製菓衛生師科の１年生が、製菓実習の授業でクレープを製作しました。今日の講師は、ザ・ランド・オブ・ドリーミングのオ－ナ－ 輪島美哉子先生です。実習の回数も増え、生徒達は先生の指導のもと、楽しそうにクレ－プ製作に取り組んでいました。

１２月１８日（金）、地域の食材を活かしたオリジナルレシピの開発や販売活動など、食に関わる地域交流に取り込む食育活動が評価され、渡島管内では初めて北海道食育推進優良活動表彰を受賞しました。同日、札幌で授賞式が開催される予定でしたが、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止になり、２２日（火）本校で表彰式が行われ、渡島総合振興局の近藤産業振興部長から土家校長に表彰状が贈られました。本校では今後も、企業と連携を図り、地場産品を活かした商品開発や販売等を通じて、地域に根ざした食育活動を推進していきます。

製菓衛生師科３年生１７人が、国家資格の製菓衛生師試験に合格しました。おめでとうございます。従来は卒業後に受験していましたが、平成３０年度入学生からはカリキュラムを見直し、２年次修了時に受験資格を得て、３年次在学中に受験できるようにしました。令和２年度の今回が変更後初めての受験になります。今後も生徒皆さんの製菓衛生師資格取得に向けたサポ－ト体制とともに、卒業後には学んだ技術等も活かせるような取り組みを継続していきたいと思います。

９月１５日（火）・１６日（水）、調理科２年生の『道南旬の味覚お弁当コンク－ル』が行われました。コンク－ルは各班ごとにテーマを決め、地産地消の取り組みとして、道南を中心とした北海道産の食材５点以上の使用が条件になっています。今年もテ－ブルには各班で趣向を凝らした彩り豊かなお弁当が並びました。調理科の１年生と教職員が審査・投票して、クラスごとに順位を決めます。

２月７日（金）、調理科３年生が本校寿司特別講師佐藤先生の指導を受け、「太巻き寿司」と「握り寿司」に挑戦しました。お寿司を本格的に握るのは初めてでしたが、プロの先生の説明に熱心に耳を傾け実演していただいた後、各々一人前のお寿司を作りました。

１月２８日（火）、調理科２年生が本校蕎麦特別講師の木村先生から蕎麦作りを学びました。先生から蕎麦作りの工程（練り、延し、切り、茹で）等をわかりやすく実演していただいた後、生徒達は各グル－プに分かれて、今日のメニュ－である「鴨せいろ」に挑戦しました。これからも様々な分野、料理に積極的に挑戦し、調理師免許取得に向けてスキルアップを図って下さい。