５月１０日（木）、調理科３年生が本校日本料理特別講師東谷先生より、剥き物の基本であり、すべての包丁使いの基本にもなる「かつら剥き」の指導を受けた後、「イカ刺し」と「煮つけ」の２品に挑戦しました。今回の実習は基礎技術の向上を目的として行いまいしたが、集中して数をこなし、手に覚えさせることが、「かつら剥き」の上達であることを再認識しました。